Blechkuchen mit Vanillecreme und Aprikosen

Name: Blechkuchen mit Vanillecreme und Aprikosen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 150g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100g Zucker; 200ml Sahne; 400g frische Aprikosen; 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten einen köstlichen Blechkuchen zu zaubern. Dieser Blechkuchen mit Vanillecreme und Aprikosen wird uns immer wieder begeistern. Die Kombination aus der zarten Vanillecreme und den fruchtigen Aprikosen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Er eignet sich perfekt für Feste oder als leckerer Nachmittagskaffee. Wenn ihr eine Feier plant oder einfach nur etwas Süßes genießen wollt, ist dieser Kuchen genau das Richtige!

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:10:17.789Z

Beim Backen dieses Blechkuchens mit Vanillecreme und Aprikosen wurde ich von den frischen Aromen des Sommers inspiriert. Die Kombination aus der cremigen Füllung und den saftigen Aprikosen ist einfach unwiderstehlich. Um die perfekte Konsistenz der Vanillecreme zu erreichen, ist es wichtig, die Milch langsam zu erhitzen und dabei ständig zu rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Ein weiteres Geheimnis ist die Verwendung von frischen Aprikosen, die dem Kuchen eine natürliche Süße verleihen. Dieser Blechkuchen ist ideal, um ihn mit Freunden zu teilen, und er lässt sich auch gut aufbewahren. Wenn ihr ihn am Tag nach dem Backen schmeckt, werdet ihr überrascht sein, wie gut die Aromen durchgezogen sind.

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Harmonisches Zusammenspiel von Vanille und frischen Aprikosen
Zarte, cremige Textur, die im Mund zergeht
Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit, einfach zuzubereiten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Basis für diesen Blechkuchen ist der Teig, der mit einer ausgewogenen Mischung aus Butter, Zucker und Eiern zubereitet wird. Die Butter sorgt für eine zarte Krume, während der Zucker die notwendige Süße und Feuchtigkeit hinzufügt. Achte darauf, die Eier bei Zimmertemperatur zu verwenden, da dies zu einem gleichmäßigeren und fluffigeren Teig führt. Wenn du möchtest, kannst du Buttermilch statt Milch verwenden, um den Teig noch feuchter zu machen.

Die Wahl der Aprikosen ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Frische, reife Aprikosen bringen eine natürliche Süße und säuerliche Noten, die hervorragend mit der Vanillecreme harmonieren. Achte darauf, die Aprikosen sorgfältig auszuwählen: Sie sollten fest, aber leicht druckempfindlich sein. Wenn frische Aprikosen nicht verfügbar sind, können auch Dosen-Aprikosen in ihrem eigenen Saft verwendet werden, müssen jedoch gut abgetropft werden.

Technik für den perfekten Blechkuchen

Eine der häufigsten Herausforderungen beim Backen eines Blechkuchens besteht darin, die richtige Backzeit und -temperatur zu finden. Der Kuchen sollte bei 180 °C im vorgeheizten Ofen goldbraun backen; eine Stäbchenprobe ist der beste Weg, um festzustellen, ob er fertig ist. Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Wenn die Ränder goldbraun sind, aber die Mitte noch feucht aussieht, kann das ein Zeichen dafür sein, dass du die Backzeit leicht verlängern musst.

Beim Zubereiten der Vanillecreme ist das gleichmäßige Rühren wichtig, damit sich keine Klumpen bilden. Verwende einen Schneebesen, um die Mischung gründlich zu vermengen und darauf zu achten, dass die Milch nicht anbrennt. Die Creme sollte nach dem Eindicken dickflüssig sein und auf der Rückseite eines Löffels haften bleiben. Hole dir eine Hilfe, um beim Schlagen der Sahne die perfekte Konsistenz zu erreichen: Sie sollte fest sein und beim Umfüllen in die Vanillecreme eine glatte Textur ergeben, ohne zu stark geschlagen zu werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für den Blechkuchen mit Vanillecreme und Aprikosen benötigt:

Für den Kuchen:

250g Mehl
125g Butter
150g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Vanillecreme:

500ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100g Zucker
200ml Sahne

Für die Aprikosen:

400g frische Aprikosen
2 EL Zucker

Jetzt sind wir bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um den Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen.

Vanillecreme vorbereiten

Die Milch erhitzen, den Zucker und das Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Abkühlen lassen und dann die geschlagene Sahne unterheben.

Aprikosen vorbereiten

Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden. Mit Zucker bestreuen und kurz marinieren.

Kuchen belegen

Den abgekühlten Kuchen mit der Vanillecreme bestreichen und die Aprikosen gleichmäßig darauf verteilen.

Lasst den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen, bevor ihr ihn serviert.

Profi-Tipps

Ihr könnt die Aprikosen auch durch andere Früchte wie Pfirsiche oder Beeren ersetzen, je nach Saison und Vorliebe.

Serviervorschläge

Dieser Blechkuchen ist ein vielseitiges Dessert, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Um ihn besonders festlich zu servieren, kannst du ihn mit einem Hauch von Puderzucker bestäuben oder mit frischen Minzblättern dekorieren. Außerdem passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne perfekt dazu, um die cremige Textur zu unterstreichen und einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.

Falls du einen noch fruchtigeren Kuchen kreieren möchtest, kannst du die Aprikosen durch andere Saisonfrüchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Auch eine Kombination aus verschiedenen Früchten kann spannenden Geschmack und Farbe bringen. Diese Variationen sind einfach zu integrieren, ohne die Grundrezeptur wesentlich zu verändern.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du Blechkuchen mit Vanillecreme und Aprikosen über mehrere Tage aufbewahren möchtest, decke ihn am besten mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu verhindern. Er bleibt bei Zimmertemperatur für bis zu 2 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche, wobei der Geschmack der Aprikosen intensiver wird. Achte jedoch darauf, dass der Kuchen gut abgedeckt ist, um das Eindringen von weiteren Gerüchen zu vermeiden.

Solltest du den Kuchen länger aufbewahren wollen, kannst du ihn auch einfrieren. Lasse den Kuchenteig vor dem Belegen mit der Vanillecreme vollständig abkühlen und friere ihn dann in einem luftdichten Behälter ein. Vor dem Servieren solltest du ihn im Kühlschrank auftauen und erst kurz vor dem Verzehr mit der Creme und den Aprikosen belegen, um die beste Textur zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und schmeckt am besten, wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

→ Wie kann ich die Vanillecreme variieren?

Ihr könnt etwas geriebene Zitronenschale oder Mandelaroma hinzufügen, um der Creme einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

→ Ist es möglich, den Kuchen glutenfrei zu machen?

Ja, ihr könnt glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zuzubereiten.

→ Kann ich gefrorene Aprikosen verwenden?

Ja, gefrorene Aprikosen sind eine gute Alternative, aber achtet darauf, sie vorher gut abzutropfen.