Cookies mit Kokos und Schokolade

Name: Cookies mit Kokos und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 150g Butter, weich; 200g Kokosraspeln, ungesüßt; 100g Zartbitterschokolade, gehackt; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Kokos und Schokolade sind zu einem absoluten Favoriten geworden. Die Kombination aus zartem Kokos und reichhaltiger Schokolade sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Zutaten gut zu vermischen, damit jeder Biss vollmundig und aromatisch ist. Diese Cookies sind perfekt für Kaffeekränzchen oder einfach nur für zwischendurch. Probiert sie aus und lasst euch von ihrem Geschmack verzaubern!

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:46:17.666Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Kokos und Schokolade gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die süße Kokosnuss harmoniert perfekt mit der dunklen Schokolade und macht jeden Biss zu einem Genuss. Mit etwas Übung habe ich gelernt, die ideale Backzeit zu finden, damit die Cookies von außen knusprig und innen schön weich bleiben.

Ein kleiner Tipp: Verwendet ungesüßte Kokosraspeln, um den vollmundigen Geschmack zu verstärken, und experimentiert mit verschiedenen Schokoladensorten für einen individuellen Touch. Manchmal füge ich sogar ein paar gehackte Nüsse hinzu – das gibt den Cookies eine zusätzliche Textur und einen tollen Geschmack.

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen süßem Kokus und dunkler Schokolade.
Knusprige Außenschicht und weicher Kern - ein Genuss.
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Kokosraspeln ist entscheidend für den Geschmack dieser Cookies. Verwende ungesüßte Kokosraspeln, um die natürliche Süße durch den Zucker und die Schokolade nicht zu überdecken. Vermeide gesüßte Varianten, da sie den Teig zu süß machen und die Balance der Aromen stören können. Sollte ungesüßte Kokosraspeln nicht verfügbar sein, kannst du sie durch frisch geraspelten Kokos ersetzen. Dies gibt nicht nur eine interessante Textur, sondern auch einen intensiveren Geschmack.

Die Zartbitterschokolade sollte mindestens 70 % Kakaoanteil haben, um den vollen, reichen Geschmack zu entfalten. Du kannst die Schokolade grob hacken oder sogar Schokoladenstückchen verwenden, wenn du eine besonders schokoladige Note bevorzugst. Achte darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, wenn du sie schmelzen möchtest – verwende besser die Mikrowelle in Intervallen von 20 Sekunden oder ein Wasserbad, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Backtipps für das perfekte Ergebnis

Vor dem Backen ist es wichtig, den Ofen gründlich vorzuheizen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Cookies gleichmäßig backen und eine schöne, knusprige Außenschicht erhalten. Wenn du das Blech in den Ofen schiebst, stelle sicher, dass du die Mitte des Ofens verwendest, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung sicherzustellen. Die Backzeit sollte genau beobachtet werden – die Cookies sind fertig, wenn sie leicht goldbraun sind und die Ränder fest sind, der Kern jedoch noch weich bleibt.

Wenn du die Cookies besonders luftig und leicht haben möchtest, lass den Teig vor dem Backen etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Fette zu festigen und führt zu einer besseren Konsistenz beim Backen. Dies ist besonders wertvoll, wenn du eine größere Menge backen möchtest, da es die Form stabilisiert und das Auslaufen während des Backens verringert.

Zutaten

Zutaten für Cookies

250g Mehl
100g Zucker
150g Butter, weich
200g Kokosraspeln, ungesüßt
100g Zartbitterschokolade, gehackt
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Kokosraspeln vermengen.

Zusammenführen

Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.

Cookies backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Backzeit: 10 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Kokosgeschmack könnt ihr die Kokosraspeln vorher leicht anrösten.

Variationen und Anpassungen

Um den Cookies eine etwas andere Note zu verleihen, kannst du verschiedene Nüsse hinzufügen, wie grob gehackte Mandeln oder Macadamianüsse. Diese geben nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern sorgen auch für einen spannenden Geschmackswechsel. Solltest du keine Nüsse mögen, kannst du stattdessen Sonnenblumenkerne verwenden, die eine ähnliche Textur bieten, aber mit neutralerem Geschmack.

Für ein sommerliches Aroma führe einen Hauch von geriebener Limettenschale in den Teig ein. Der frische, zitrusartige Geschmack harmoniert wunderbar mit der Süße der Kokosnüsse und der reichhaltigen Schokolade. Verwende dafür die Schale einer Bio-Limette, um sicherzustellen, dass keine Pestizide in den Teig gelangen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden. Lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort, um die Knusprigkeit der Außenschicht zu erhalten. Wenn du die Cookies länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie in einem einfrierfreundlichen Behälter oder in Gefrierbeuteln mit Abstand zwischen den einzelnen Cookies für bis zu drei Monate ein.

Um die gefrorenen Cookies wieder aufzufrischen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. Wenn du richtige Frische möchtest, kannst du sie auch bei 160 °C für etwa 5-7 Minuten im Ofen aufbacken. Dies sorgt dafür, dass die Außenseite erneut leicht knusprig wird und der Schokoladengeschmack wieder zur Geltung kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies auch ohne Ei machen?

Ja, du kannst 1/4 Tasse Apfelmus oder einen sogenannten Ei-Ersatz verwenden.

→ Wie lagere ich die Cookies am besten?

Die Cookies sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte passen ebenfalls sehr gut.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche.