Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 150 g gemahlene Mandeln; 50 g Zucker; 1 Ei; 50 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, verschiedene Kuchenrezepte auszuprobieren, und dieser Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem zarten Mandelboden sowie der frischen Zitrone sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Wenn ich Gäste einlade, zaubere ich diesen Käsekuchen oft, denn er ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern hinterlässt auch immer einen bleibenden Eindruck. Probiert es aus, ihr werdet es nicht bereuen!

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:46:23.640Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden zubereitet habe, war ich verblüfft über die Einfachheit der Zubereitung und das fantastische Ergebnis. Die Kombination von zestiger Zitrone und nussigem Mandelgeschmack gibt dem klassischen Käsekuchen einen besonderen Twist, den ich so noch nicht erlebt hatte. Es hat mir viel Freude bereitet, mit frischen Zutaten zu arbeiten, um diesen Kuchen herzustellen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zitronenschale sorgfältig abzureiben, denn das bringt den entscheidenden Frischekick in die Füllung. Ich habe festgestellt, dass es mir hilft, die Zutaten gut vorzubereiten, bevor ich mit dem Backen beginne, um den Prozess reibungsloser zu gestalten. Dieses Rezept ist definitiv ein Keeper!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Eine erfrischende Zitronennote, die den Gaumen erquickt
Cremige Käsefüllung, die bei jedem Bissen zergeht
Ein Mandelboden, der eine nussige Tiefe hinzufügt

      

Der perfekte Mandelboden

Der Mandelboden ist das Herzstück dieses Käsekuchens und trägt maßgeblich zur Textur und zum Geschmack bei. Durch die Verwendung von gemahlenen Mandeln statt herkömmlichem Mehl erhält der Boden eine nussige Note und eine zarte, krümelige Struktur. Achte darauf, die Mandeln gleichmäßig in der Mischung zu verteilen, damit der Boden beim Backen gleichmäßig aufgeht und aromatisch wird.

Eine häufige Herausforderung beim Backen von Mandelböden ist, dass sie manchmal zu trocken oder bröckelig werden. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, die richtige Menge geschmolzener Butter einzusetzen und sicherzustellen, dass die Mischung gut zusammenhält, bevor du sie in die Springform drückst. Wenn es zu trocken wirkt, füge einen zusätzlichen Esslöffel geschmolzene Butter hinzu.

Die Käsefüllung perfekt zubereiten

Die Käsefüllung vereint Quark und Frischkäse zu einer cremigen, luxuriösen Textur. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, solltest du den Quark gut abtropfen lassen, bevor du ihn mit dem Frischkäse vermengst. So verhinderst du eine zu flüssige Füllung, die beim Backen nicht fest wird. Die Zugabe von Zitronensaft und -schale bringt Frische in die Füllung und sorgt für eine angenehme Balance zur Süße des Zuckers.

Um eine homogene Füllung zu erhalten, empfiehlt es sich, die Zutaten mit einem Handmixer gut zu verrühren. Mixe sie, bis die Masse glattrührerisch und schaumig ist – ein guter Indikator sind kleine Blasen an der Oberfläche. Lasse die Füllung einige Minuten ruhen, bevor du sie auf den gebackenen Mandelboden gießt; dies fördert nochmal die Aromen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Käsekuchen:

Für den Mandelboden:

150 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
1 Ei
50 g Butter, geschmolzen

Für die Käsefüllung:

500 g Quark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Käsekuchen perfekt zuzubereiten:

Vorbereitung des Bodens

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische die gemahlenen Mandeln, den Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter in einer Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform und backe sie für 10 Minuten.

Zubereitung der Käsefüllung

In einer anderen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale gründlich vermengen. Gieße die Käsefüllung auf den vorgebackenen Mandelboden.

Backen

Backe den Käsekuchen für weitere 35 Minuten, bis die Füllung fest und leicht golden ist. Lass den Kuchen im Ofen etwas abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.

Kühlen und Servieren

Lass den Käsekuchen vollständig abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Serviere ihn gekühlt und genieße!

Für eine besondere Note kannst du den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße garnieren.

Profi-Tipps

Verwende frische, unbehandelte Zitronen für den besten Geschmack und verzichte nicht auf die Zitronenschale – sie macht einen großen Unterschied!

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar variieren! Du kannst die Zitronenfüllung durch andere Zitrusfrüchte ersetzen, wie Limetten oder Orangen, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Auch eine Kombination aus Beeren und Zitronenraspel in der Füllung sorgt für einen fruchtigen Kick und sieht zudem besonders attraktiv aus. Experimentiere mit der Kombination aus verschiedenen Frischkäsesorten für noch spannendere Texturen.

Für eine glutenfreie Version wähle ausschließlich gemahlene Mandeln für den Teig und achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind. So kannst du sicherstellen, dass der Kuchen für alle Genussfreunde zugänglich bleibt.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Haltbarkeit deines Käsekuchens zu verlängern, lagere ihn am besten im Kühlschrank, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Achte darauf, den Kuchen gut abzudecken, um zu verhindern, dass er austrocknet oder Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Käsekuchen auch wunderbar einfrieren. In einem luftdichten Behälter oder gut verpackt in Frischhaltefolie hält er sich bis zu 3 Monate.

Vor dem Servieren kannst du den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder ihn bei Raumtemperatur etwa 1-2 Stunden stehen lassen, damit er wieder die perfekte Konsistenz erreicht. So bleibt die Cremigkeit der Füllung erhalten und du kannst das volle Geschmackserlebnis genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Mandeln zubereiten?

Ja, du kannst den Mandelboden durch einen Keksboden oder einen einfachen Mürbeteig ersetzen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen durchbacken?

Ja, du kannst ihn nach dem Abkühlen auch eingefrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Käsekuchen?

Frische Beeren, eine Himbeersoße oder ein Klecks Sahne sind perfekte Beilagen.