Kürbis-Curry mit Kokosmilch

Name: Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus cremiger Kokosmilch und zartem Kürbis in diesem aromatischen Kürbis-Curry. Dieses einfache, aber herzhafte Rezept vereint exotische Gewürze mit der Süße des Kürbisses und bietet ein wahres Geschmackserlebnis. Ideal für kalte Tage, ist dieses Curry nicht nur gesund, sondern auch vegan und glutenfrei. Perfekt serviert mit Reis oder Naan, wird es Ihre Familie und Freunde begeistern.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-15T16:09:39.626Z

Dieses Kürbis-Curry kombiniert die cremige Textur von Kokosmilch mit den erdig-süßen Aromen von Kürbis. Mit einer Mischung aus Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel entsteht ein Gericht, das nicht nur wohltuend, sondern auch nährstoffreich ist. Ideal für die Herbst- und Wintermonate, lässt es sich mühelos vorbereiten und ist perfekt für gemütliche Abende.

Ein köstliches veganes Gericht

Dieses Kürbis-Curry ist nicht nur lecker, sondern auch völlig vegan und bietet somit eine gesunde Mahlzeit für alle. Die cremige Konsistenz der Kokosmilch harmoniert perfekt mit der süßen Note des Kürbisses und den exotischen Gewürzen. Es ist eine ideale Wahl für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.

Die Verwendung von frischen Zutaten und feinen Gewürzen sorgt dafür, dass dieses Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich aromatisch ist. Das Curry eignet sich hervorragend für Anfänger in der veganen Küche oder für erfahrene Köche, die nach neuen, inspirierten Ideen suchen.

Perfekt für kalte Tage

Wenn die kalten Monate kommen, gibt es nichts Besseres, als ein wärmendes Gericht wie dieses Kürbis-Curry. Es spendet nicht nur Wärme, sondern auch Energie. Die Kombination aus Kürbis und Kokosmilch liefert viele wichtige Nährstoffe und Vitamine, die das Immunsystem stärken.

Dieses Curry ist nicht nur ein Tropfen Glück für den Gaumen, sondern es tut auch der Seele gut. Servieren Sie es zusammen mit einer Schüssel dampfendem Reis oder frischem Naan, um das gesamte Geschmackserlebnis zu vollenden.

Einfach und schnell zubereitet

Die Zubereitung dieses Kürbis-Currys erfordert keine aufwendigen Kochkünste und ist in kürzester Zeit erledigt. Mit nur wenigen einfachen Schritten und einer kurzen Kochzeit von etwa 30 Minuten können Sie ein beeindruckendes Gericht auf den Tisch zaubern, das sowohl Familie als auch Freunde begeistern wird.

Mit den leicht erhältlichen Zutaten können Sie dieses Curry jederzeit zubereiten, sogar unter der Woche. Es ist das perfekte Gericht für lässige Abende oder festliche Anlässe, da es in großen Mengen gekocht werden kann, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Kürbis-Curry:

Zutaten

500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Curry zuzubereiten:

Zwiebel und Gewürze anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig ist. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten.

Kürbis und Kokosmilch hinzufügen

Geben Sie die gewürfelten Kürbisstücke in den Topf und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Curry köcheln lassen

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Fügen Sie die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander) hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Servieren Sie das Kürbis-Curry heiß, garniert mit frischem Koriander. Es passt hervorragend zu Reis oder Naan.

Guten Appetit!

Gesunde Zutaten im Fokus

Kürbis ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin A und C, die wichtig für das Immunsystem sind. Die Nährstoffe tragen zur Förderung der Hautgesundheit bei und stärken die Augen. Zusammen mit Kokosmilch, die ideale Fette liefert, wird dieses Gericht zu einer nährstoffreichen Option, die gut tut.

Die Gewürze wie Kurkuma und Kreuzkümmel haben auch gesundheitliche Vorteile. Kurkuma wirkt entzündungshemmend und kann zur Linderung von Beschwerden beitragen. Kreuzkümmel ist bekannt dafür, die Verdauung zu fördern und das Immunsystem zu unterstützen.

Variationen des Kürbis-Currys

Das Kürbis-Curry kann leicht angepasst werden, beispielsweise durch das Hinzufügen anderer Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini oder Spinat. Diese Variationen können die Nährstoffdichte erhöhen und eine zusätzliche Geschmacksnote bieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um das Curry Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Für einen schärferen Kick können Sie frische Chili oder Chilipulver hinzufügen, was dem Gericht eine aufregende Note verleiht. Alternativ können Nüsse oder Kichererbsen hinzugefügt werden, um dem Curry mehr Biss und Protein zu geben.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie das Kürbis-Curry einfach im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt 3-4 Tage frisch und die Aromen intensiveren sich oft sogar nach dem Aufbewahren. Erwärmen Sie es einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf und genießen Sie die wunderbare Kombination erneut.

Das Curry lässt sich auch hervorragend einfrieren. Füllen Sie es einfach in ein luftdichtes Behältnis und es hält sich bis zu drei Monate. So haben Sie immer eine leckere, gesunde Mahlzeit zur Hand, wann immer Ihnen danach ist.