Spritzgebäck nach Omas Rezept

Name: Spritzgebäck nach Omas Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 30-40 Stück
Ingredients: 250 g Butter, weich; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 Eigelb; 500 g Weizenmehl; 1 Prise Salz; Optional: Schokoladenglasur und bunte Streusel

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die traditionelle Kunst des Backens mit Omas unwiderstehlichem Spritzgebäck! Dieses köstliche Rezept vereint zarte Vanillenote und eine buttrige Textur, die jedes Familienfest bereichert. Mit seiner einfachen Zubereitung und der Möglichkeit, die Plätzchen kreativ zu verzieren, ist es das perfekte Gebäck für die Weihnachtszeit und andere besondere Anlässe. Genießen Sie die nostalgischen Erinnerungen und ziehen Sie die ganze Familie mit dem herrlichen Duft von frisch gebackenem Spritzgebäck in den Bann.

Erstellt von

Heike Neumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-27T18:16:13.732Z

Dieses Spritzgebäck-Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben. Es ist nicht nur ein beliebtes Weihnachtsgebäck, sondern auch eine liebevolle Erinnerung an die gemeinsame Zeit in der Küche mit Oma.

Die Tradition des Spritzgebäcks

Spritzgebäck hat in der deutschen Backkultur einen besonderen Platz. Ursprünglich aus der süddeutschen Region stammend, wurde es über die Jahre hinweg in vielen Haushalten zur Weihnachtszeit und bei Festlichkeiten gebacken. Jede Familie hat ihre eigene Version des Rezepts, oft über Generationen hinweg weitergegeben. Es symbolisiert nicht nur die Freude am Backen, sondern auch die Zusammenkunft von Familie und Freunden, die oft beim Plätzchenbacken helfen.

Die kunstvolle Formgebung des Spritzgebäcks ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Zeichen der Handwerkskunst. Das Spritzen des Teigs erfordert ein gewisses Maß an Geschick, und die vielfältigen Dekorationsmöglichkeiten erlauben es, die Plätzchen individuell zu gestalten. So wird aus jedem Blech ein kleines Kunstwerk, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch ansprechend aussieht.

Tipps zum perfekten Spritzgebäck

Um ein perfektes Spritzgebäck zu erzielen, ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Verwenden Sie frische, hochwertige Butter und Eier, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erreichen. Auch das Mehl spielt eine wichtige Rolle – greift auf Type 405 zurück, um eine feine Textur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Butter vor der Verarbeitung wirklich weich werden zu lassen, damit sich die Bestandteile optimal verbinden können.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur des Ofens. Kalte oder ungleichmäßig gebackene Plätzchen können zu einem unschönen Ergebnis führen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen rechtzeitig vorgeheizt ist und nutzen Sie eine Backmatte, um eine gleichmäßige Bräunung zu fördern. Wer mag, kann auch mit verschiedenen Tüllenformen experimentieren, um kreative und einzigartige Designs zu kreieren.

Zutaten

Für das Spritzgebäck benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Spritzgebäck

250 g Butter, weich
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Eigelb
500 g Weizenmehl
1 Prise Salz
Optional: Schokoladenglasur und bunte Streusel

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das köstliche Spritzgebäck zuzubereiten:

Teig zubereiten

Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Ei und das Eigelb hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl und die Prise Salz unterkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Plätzchen formen

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig in eine Spritzbeutel mit einer Stern- oder Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Rosetten oder Streifen spritzen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Dekorieren (optional)

Die abgekühlten Plätzchen nach Belieben mit Schokoladenglasur überziehen und mit bunten Streuseln verzieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Spritzgebäck!

Variationen des Spritzgebäcks

Spritzgebäck lässt sich hervorragend variieren, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Fügen Sie dem Teig Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzu, um eine neue Geschmacksdimension zu schaffen. Auch die Verwendung von verschiedenen Nüssen, wie Mandeln oder Haselnüssen, kann den Plätzchen eine besondere Note verleihen. Für Schokoladenliebhaber ist es möglich, Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade direkt unter den Teig zu mischen.

Für eine fruchtige Note können Sie etwas Zitronen- oder Orangenschale unter den Teig geben. Dies sorgt für eine erfrischende Abwechslung und harmoniert wunderbar mit der buttrigen Grundlage. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf – beim Verzieren können Sie auch Zuckerstreusel, Nüsse oder Trockenfrüchte verwenden, um die Plätzchen individuell abzuwandeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Eine der besten Eigenschaften von Spritzgebäck ist seine Haltbarkeit. Bei richtiger Lagerung können die Plätzchen mehrere Wochen frisch bleiben. Bewahren Sie das Spritzgebäck am besten in einer luftdichten Dose auf, um die zarte Konsistenz und das Aroma zu bewahren. Sie können die Plätzchen auch schichtenweise zwischen Backpapier legen, um ein Verkleben zu verhindern.

Das kühle, trockene Lagern ist entscheidend – vermeiden Sie die Aufbewahrung in feuchten Räumen, da dies die Plätzchen schnell weich werden lässt. Wenn Sie eine größere Menge backen, können Sie auch auf verschiedene Geschmacksrichtungen setzen. So haben Sie immer eine Auswahl für unterschiedliche Anlässe oder Gäste parat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl als Ersatz.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

In einer luftdichten Dose sind sie bis zu 4 Wochen haltbar.